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提问人：网友ixyxiaomi 发布时间：2022-07-12
[单选题]

加工过程中预防交叉污染错误的是（）

A.用同一块红色砧板切配牛肉和羊肉，两个任务之间仍需对这个砧板、刀具进行清洗消毒

B.置放于面粉等干货内的勺子其勺柄应向上减少与食品接触

C.湿润调料内可置放任何工具

D.每次辅料清空后应对容器及工具进行彻底清洗晾干后才可重新补充用料

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匿名网友[173.***.***.102]选择了 C
1天前
匿名网友[33.***.***.20]选择了 A
1天前
匿名网友[92.***.***.3]选择了 D
1天前
匿名网友[243.***.***.248]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“加工过程中预防交叉污染错误的是（）”相关的问题
第1题
同一操作台上，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作下方的目的是：（）

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B.避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第2题
过于追求食品的鲜嫩可能会导致_____。

A.烹调加工中交叉污染

B.未烧熟煮透

C.备餐过程中出现污染

D.贮藏过程中出现污染

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第3题
在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是_____。

A.避免盛装工具引起的交叉污染

B. 避免加工人员引起的交叉污染

C.避免盛装容器引起的交叉污染

D.避免存放不当引起的交叉污染

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第4题
生产加工过程中卫生要求的核心是()

A.防止交叉污染

B.防止浪费

C.提高效率

D.防止混淆

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第5题
如何防止样品加工过程中的交叉污染？

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第6题
食品加工的过程中职员操纵不当、原料生熟不分、工用具混用均可造成交叉污染。

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第7题
预防食物中毒的关键控制环节包括___

A.去除食品中的有害物质

B.避免交叉污染

C.控制加工温度

D.控制加工和贮存时间

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第8题
《药品生产质量管理规范》旨在最大限度地降低()

A.药品生产过程中的污染、混淆

B.药品生产过程中的污染、交叉污染

C.药品生产过程中的污染、交叉污染、差错

D.药品生产过程中的污染、交叉污染以及混淆、差错

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第9题
食品贮存及加工生熟食品使用的厨用工具必须严格分开，防止食品交叉污染。
点击查看答案
第10题
下列哪种情况可引起病原物对食物的污染()

A.带菌或带毒者接触食物

B.食物加工过程中生熟不分(交叉污染)

C.加工设备未彻底清洗

D.以上都是

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第11题
凉菜加工过程中导致交叉污染的常见情形有____。

A.加工过程中凉菜接触到食品原料或半成品

B.用处理过食品原料或半成品的刀、砧板、操作台等来处理凉菜

C.用装过生食品的盛器来盛装凉菜

D.加工操作人员接触凉菜前，双手未经清洗消毒

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