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提问人：网友tangyu92 发布时间：2022-01-06

[判断题]

食品抗氧化剂能阻碍氧化作用，延缓食品氧化酸败开始的时间，如果食品已经开始氧化酸败，应该多添加抗氧化剂才有效。（)

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第1题

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。（)

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质。()

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第2题

抗氧化剂能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品的稳定性。（)

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第3题

能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

A.防腐剂

B. 保鲜剂

C. 抗氧化剂

D. 抗凝剂

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第4题

能阻止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和延长贮藏期的食品添加剂称为（）

A.防腐剂

B.保鲜剂

C.抗氧化剂

D.抗凝剂

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第5题

抗氧化剂是能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质（）

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第6题

抗氧化剂是指能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质，提高食品稳定性的物质。（）

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第7题

下列关于抗氧化剂的说法，不正确的是()

A.抗氧化剂能防止或延缓食品的氧化

B.抗氧化剂可以使食品具有功能性

C.抗氧化剂将维生素C包括在其中

D.抗氧化剂可使食品具有较长贮存期

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第8题

抗氧化剂是指能够防止或延缓食品氧化，提高食品稳定性和（）的食品添加剂。

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第9题

下列叙述不正确的是（）。A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸

下列叙述不正确的是（）。

A.丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂

B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂

C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工

D.能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂

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