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提问人：网友孙青青发布时间：2022-05-06

[单选题]

直接测定食物的蛋白质含量很困难，在实际工作中常测定食物的（)。

A.含碳量

B.含氢量

C.含氧量

D.含氮量

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第1题

直接测定食物的蛋白质含量很困难，在实际工作中常测定食物的（）

A.含碳量

B.含氢量

C.含氧量

D.含氮量

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第2题

由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于A、食物蛋白质含氮量×2.25B、食物蛋白质

由食物蛋白质含氮量的测定结果，推算蛋白质含量，一般是等于

A、食物蛋白质含氮量×2.25

B、食物蛋白质含氮量×8.85

C、食物蛋白质含氮量×0.85

D、食物蛋白质含氮量×6.25

E、食物蛋白质含氮量×12.5

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第3题

食物蛋白质含量计算公式为（)。

A.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×16%

B.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25%

C.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)×6.25

D.食物蛋白质含量(g)=食物含氮量(g)÷6.25

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第4题

食物中蛋白质的含量可通过测定其中的含氮量来计算。（)

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第5题

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量A.碳B.氧C.氮

测定蛋白质的含量主要是测定其中的含（）量

A.碳

B.氧

C.氮

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第6题

蛋白质的含氮量约为();测定食物中的氮含量，再乘以系数()即为蛋白质的含量。

A.15% 6.67

B.16% 6.25

C.17% 6.25

D.18% 5.56

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第7题

如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。

A.3.8%

B.11.88%

C.12.56%

D.23.75%

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第8题

食物蛋白质的营养学评价主要从食物蛋白质含量、被消化吸收的程度和被人体利用的程度3方面进行。以

下对食物蛋白质利用率的叙述正确的是A、蛋白质在消化吸收后，被机体利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解的程度

D、蛋白质在体内转化为能量的数量

E、蛋白质中氮元素被吸收的程度

以下对食物蛋白质消化率的叙述正确的是A、蛋白质在消化道被利用的程度

B、氨基酸被吸收的程度

C、蛋白质在消化道被分解和吸收的程度

D、蛋白质在体内被利用的程度

E、氨基酸在体内被利用的程度

测定食物蛋白质含量的方法为A、直接测定蛋白质含量

B、先测定含氮量，再换算成蛋白质

C、先测定含氧量，再换算成蛋白质

D、先测定含碳量，再换算成蛋白质

E、先计算氨基酸分，再转换成蛋白质

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第9题

食物中蛋白质的含量等于食物中的含氮量乘以()

A.8.25

B.7.25

C.6.25

D.5.25

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第10题

已知食物含氮量，计算食物中蛋白质含量应用的方法是（）。

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第11题

如果测定50克某食物中的含氮量为1.9，则该食物中含蛋白质为（）。

A. 3.8%

B. B.11.88%

C. C.12.56%

D. D.23.75%

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