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提问人：网友ixyhuangyu 发布时间：2022-07-23

[单选题]

下列对煎法的技术要领描述准确为（）。

A.原料形状以细小为好

B.直接用油滑锅后的余油煎原料

C.应保持原料在锅内静止

D.原料下锅前其表面的水分要尽量抹净

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ABCD

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第1题

煎法的技术要领是应保持原料在锅内静止，是否正确（）

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第2题

关于煎烹调法描述正确的是（)。

A.原料形状以扁平、平整为主

B.分五种煎法

C.成品口感以香酥脆为特色

D.煎酿辣椒属煎酿法

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第3题

下列关于爆的操作要领描述错误的是（）

A.原料应选用质地脆嫩易熟的动物性原料

B.成形以大形状为主

C.旺火热油，快速爆炒原料至成熟

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第4题

焊条电弧焊时，控制焊接熔池形状、大小和（)是操作技术中最关键的要领。

焊条电弧焊时，控制焊接熔池形状、大小和()是操作技术中最关键的要领。

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第5题

奖惩管理技术的规程和要领是：

A.准确

B.得当

C.有力度

D.一贯性

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焊条电弧焊时，控制焊接熔池形状、大小和温度是操作技术中最关键的要领。

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第7题

对一焊接件的尺寸和形状作出了的最佳描述的文件是标准、技术要求。（)

对一焊接件的尺寸和形状作出了的最佳描述的文件是标准、技术要求。()

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第8题

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第9题

以下关于泡油炒特点不准确的是（)。A.原料形状为丁、丝、片B.肉料用泡油方法致熟C.菜式由动植物原料

以下关于泡油炒特点不准确的是()。

A.原料形状为丁、丝、片

B.肉料用泡油方法致熟

C.菜式由动植物原料组成

D.用火偏猛，成菜较快

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第10题

下列关于地球形状的描述，最准确的是（）

A.圆形

B. 正球体

C. 椭圆形

D. 椭球体

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第11题

菊花鱼的形状呈现主要是（)的体现。A.烹对原料形状的变形作用B.刀工对原料形状的改变作用C.浆粉对

菊花鱼的形状呈现主要是()的体现。

A.烹对原料形状的变形作用

B.刀工对原料形状的改变作用

C.浆粉对原料形状的固定作用

D.传热介质对热量的传递作用

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