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提问人：网友Yry12345 发布时间：2022-06-25
[判断题]

许多二糖或多糖，在一定条件下水解，经过测定水解生成的还原糖的量间接测定其含量。（)

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第1题
关于糖的说法，不正确的是

A.所有糖都有手性

B.所有糖都是D型

C.糖可以分为单糖、二糖、多糖等，其分类依据是彻底水解后的产物。

D.糖不一定都溶于水，且不一定都有甜味

E.单糖都有还原性

F.糖原可以被看做为高度支化的动物淀粉

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第2题
饮料中总糖的测定，要经过（）水解转化成还原糖，再按还原糖的测定方法直接滴定法或高锰酸钾法测定。

A.氢氧化钠

B. 乙醇

C. 硫酸

D. 盐酸

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第3题
蔗糖在（）条件下水解，生成1分子葡萄糖和1分子果糖即转化糖，然后再进行测定

A.酸性

B.碱性

C.中性

D.无水

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第4题
水解产物为强心苷元和二糖或三糖的是()。

A.温和酸水解

B.强酸水解

C.氯化氢一丙酮法

D.酶水解

E.碱水解

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第5题
果胶酸(pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖(细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化，然后水解，只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外，果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。(用哈沃斯式表示)
果胶酸（pecticacid)是广泛分布在植物中的多糖（细胞壁组分)。果胶酸酸性水解产生D-半乳糖醛酸。果胶酸经甲基化，然后水解，只给出2.3-..-O-甲基-D-半乳糖醛酸。此外，果胶酸可被-糖苷酶水解。请指出此多糖的二糖结构单位。（用哈沃斯式表示)

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第6题
食品中的总糖通常是指具有（）的糖和在测定条件下能水解的蔗糖的总量。

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第7题
青霉素或头孢菌素可以采用酸碱滴定法测定含量，其操作要点为

A.需进行空白试验校正

B.空白试验采用未经过水解的样品溶液进行

C.溶解样品的水为新沸放冷的水

D.在强碱性条件下水解

E.水解应在水浴中进行

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第8题
在食品分析中总糖是指（）和在测定条件下能水解为还原性单糖的蔗糖。

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第9题
酶水解法主要水解强心苷中的A、葡萄糖B、α-去氧糖C、鼠李糖D、6-去氧糖甲醚E、2，6-二去氧糖

酶水解法主要水解强心苷中的

A、葡萄糖

B、α-去氧糖

C、鼠李糖

D、6-去氧糖甲醚

E、2，6-二去氧糖

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第10题
在温和酸水解的条件下，可水解的糖苷键是A、强心苷元-P-葡萄糖B、α-羟基糖（1-4)-6-去氧糖C、α-羟基糖

在温和酸水解的条件下，可水解的糖苷键是

A、强心苷元-P-葡萄糖

B、α-羟基糖(1-4)-6-去氧糖

C、α-羟基糖(1-4)-α-羟基糖

D、强心苷元-α-羟基糖

E、强心苷元-α-去氧糖

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第11题
酶水解法主要水解强心苷中的（）

A.葡萄糖

B.α-去氧糖

C.鼠李糖

D.6-去氧糖甲醚

E.2，6-二去氧糖

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