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提问人：网友david_1978 发布时间：2022-01-06
[单选题]

果蔬类面坯，一般以（）的为主要原料。

A.水果和蔬菜

B.家畜肉

C.家禽肉

D.蛋类

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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
果蔬类面坯工艺中，熟制的主要原料应（）后再过箩，才可掺粉制坯。

A. 晾凉

B. 粉碎成泥

C. 调味

D. 吸干水分

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第2题
果蔬类面坯作咸点时，配料中可加入盐、味精、（）。

A. 料酒

B. 条油

C. 胡椒粉

D. 甜面酱

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第3题
用“点水”操作方式促使制品成熟，其熟制方法是 。

A、蒸

B、煮

C、烙

D、烤

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第4题
上馅又称为（ ）。

A、打馅

B、水馅

C、夹馅

D、卷馅

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第5题
鲜蛋最好的储存条件是（ ），这对蛋糕的起发很关键。

A、0℃以下

B、4℃

C、0℃以上

D、60℃

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第6题
为什么要预先剔除虾线？

A、虾线鲜美

B、虾线色泽艳丽

C、虾线不卫生

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第7题
调馅时怎样防止蔬菜出水？

A、加油脂

B、加水

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第8题
与基于声道的声音解决方案不同，杜比全景声是基于声音对象的
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第9题
数字电影，是指以数字技术和设备摄制、制作存储，并通过卫星、光纤、磁盘、光盘等物理媒体传送，将数字信号还原成符合电影技术标准的影像与声音，放映在银幕上的影视作品。
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第10题
DVI-I接口可同时兼容模拟和数字信号。
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