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提问人：网友谭磊 发布时间：2022-08-29
[单选题]

掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一不定期时间的烹制加热。

A.调味的不同

B.刀工的不同

C.食用的不同

D.配菜的不同

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匿名网友[146.***.***.5]选择了 D
1天前
匿名网友[253.***.***.201]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“掌握火侯就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质”相关的问题
第1题
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（)要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。

A、调味的不同

B、刀工的不同

C、食用的不同

D、配菜的不同

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第2题
制作鱼浓汤适宜的火侯是（）

A.旺火，短时间加热

B.中火，长时间加热

C.小火，长时间加热

D.小火，短时间加热

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第3题
不同形式船舶柴油机动力装置其余热利用效率不同，在这种情况下要评价它的经济性应选择：（)

A、动力装置利用的火用效率

B、动力装置的总效率

C、推进装置的推进效率

D、船舶能量利用效率

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第4题
装置区环境动火时（)。

A、不同区域火票相同

B、不同区域办理火票等级不一样

C、不同动火者可持有一张火票

D、火票可以连续使用

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第5题
防冻的基本方法有（）

A.流动法，保持管线或设备内的介质不同的流动

B.给所有介质加热

C.利用设备内的介质保持一定的温度

D.排空法，将管线或设备内的介质排空

E.均放在室内

F.加热法，利用热源给管线加热

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第6题
热泵是一种利用高位能使热量从低位热源流向高位热源的节能装置。（)

热泵是一种利用高位能使热量从低位热源流向高位热源的节能装置。()

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第7题
微波烹法，就是利用（）作为热源将烹饪原料加热至熟，并制成菜肴的烹调方法

A.远红外线

B.辐射

C.微波

D.对流

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第8题
按引火热源的不同分类。根据引火热源的不同，可将矿井火灾分为外因火灾、内因火灾两大类。（)

按引火热源的不同分类。根据引火热源的不同，可将矿井火灾分为外因火灾、内因火灾两大类。()

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第9题
大众数学就是人人学有用的数学，掌握数学，不同的人学不同的数学。（)
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第10题
拆卸加热装置的顺序为

A.停止加热→移走加热源→冷却→拆掉仪器→取下产物

B.拆掉仪器→取下产物→冷却→停止加热→移走加热源

C.停止加热→取下产物→冷却→拆掉仪器→移走加热源

D.拆掉仪器→冷却→停止加热→取下产物→移走加热源

E.拆掉仪器→停止加热→移走加热源→冷却→取下产物

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第11题
农谚说"锄头下有火又有水"，就是指在不同的条件下，（）有不同的效果。

A.中耕

B.翻耕

C.深翻

D.培土

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