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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-28
[判断题]

餐饮商户闭店时要求营业区、后厨各留守一名工作人员（当班或店长）参与闭店，工程部一名技工和物业部一名商管员及当日总值班人员组成闭店小组（）

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第3题
商铺内每日留守一名（前台或后厨人员）人员参与闭店（）
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第4题
营业结束后餐饮商户可自行闭店离开（）
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第5题
以下哪些行为在正常闭店规程中属于违规应予以处罚（）

A.闭店后未锁通道门窗

B.酒精、瓦斯罐、块蜡等易燃易爆物料在闭店后未清理至合格的金属密闭容器内独立存放

C.餐饮商户闭店后及时清理当日厨房垃圾，确保后厨通道干净整洁，畅通无堵塞

D.闭店检查结束后，商户人员私自返回店内打开水、电、气阀门在厨房内加工食品

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第6题
餐饮商户后厨闭水实验必须达到（）小时。

A.10

B.48

C.1

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第7题
餐饮商户后厨闭水实验必须达到（）小时。

A.8

B.48

C.12

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第8题
餐饮商户后厨需做（）次防水，每次闭水试验不少于小时。

A.148

B.248

C.224

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第9题
餐饮商户在申请闭店前应首先自查确认铺内无遗留火种（酒精炉、电炉火源已熄灭，无余热），所有使用的易燃物已处于密闭状态，“三关三开二清”工作已按要求完成，而后到门口等待闭店小组做最终闭店检查（）
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第10题
营业结束后，商户可自行闭店，无需经过商场检查（）
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第11题
开业前，广场内餐饮商户（含超市及其外租区）的后厨，烹饪设备配备高温自动保护装置，且存在煎、炒、烹、炸等涉油热加工的区域，均应安装人离断电装置（）
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