制作餐品需双手佩戴手套,接触生品后可以继续制作熟品。（）

A.话务员需要对餐品很熟悉

B.如果发现送错或餐品送漏，直接跟值班经理汇报

C.如果客人不问送餐服务费，话务员可以不说

D.在餐厅繁忙时，可以不告诉客人餐品送达时间

A.手套

B.口罩

C.护目镜

D.测温枪

下列酒品中可作为餐后甜酒的酒品是（）

A.Brandy

B.vermouth

C.Table wine

D.cointreau

写出两道炒制菜品名称。（5分） 2. 可根据查找资料自己独立完成一道西式炒制菜品，上传菜谱及图片。（10分） 3. 谈谈自己制作菜品后的感想及菜品特点。（5分） 《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会： 备注：空格大小、多少可自行修改。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

A.原料入口、人员入口、菜品出口、垃圾出口

B.人员入口、菜品出口、垃圾出口、餐后餐具入口

C.原料入口、餐后餐具入口、菜品出口、人员出口

D.原料入口、菜品出口、餐后餐具入口、垃圾出口

写出两道扒制菜品名称。（5分） 2. 可根据查找资料自己独立完成一道西式扒制菜品，上传菜谱及图片。（10分） 3. 谈谈自己制作菜品后的感想及菜品特点。（5分） 根据以上内容完成下面表格： 《西式烹饪工艺》菜品制作家庭作业 制作日期： 制作人： 菜品成品图片 菜品名称： 类似菜品名称： 1. 2. 菜肴成品特点描述： 原料种类： 主料重量/数量（kg） 配料重量/数量（kg） 汤汁原料重量/数量（kg） 总量 ……可继续添加 菜品制作过程： 1. 插入过程图片 2. 插入过程图片 3． 插入过程图片 4. 插入过程图片 ……可继续添加 制作完成此道菜品的心得体会： 备注：空格大小、多少可自行修改。