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提问人:网友154336271
发布时间:2022-09-10
[判断题]
混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同,需用190~200℃的中火()
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混酥类制品烘烤时,根据制品大小、厚薄不同,需用()的中火。
A.170~190℃
B.190~200℃
C.200~220℃
D.210~220℃
在实际工作中要根据混酥制品的()、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间,以确保制品的质量。
A.形态与大小
B.水分含量
C.体积大小、厚薄
D.组织密度
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般大而厚的制品烘烤()。
A.时间长
B.时间短
C.很短暂
D.任意烤
油脂蛋糕烘烤成熟的时间根据制品的大小、厚薄而定,一般小而薄的制品烘烤()。
A.时间短
B.时间长
C.任意烤
D.几秒钟
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