采取腌制后干化的方法灭活肉类中口蹄疫病毒时，“干化”是指水与蛋白质的比率不超过（）

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌法

D.盐水注射法

A.干腌法

B.湿腌法

C.混合腌制

D.肌肉或动脉注射腌制

A. 干腌法

B. B.湿腌法

C. C.混合腌法

D. D.盐水注射法

A.干腌法

B.湿腌法

C.盐水注射腌制

D.混合腌制

A.70 30

B.70 1

C.65 30

D.65 1

A.干腌法

B.湿腌法

C.盐水注射法

D.混合腌制法

干炸是在腌制人味后的原料表面沾上糊后再炸制的一种烹调方法。()

A.污泥热干化

B.污泥干化

C.机械脱水

D.污泥焚烧

1‰新洁尔灭的消毒灭菌机制（）。

A.蛋白质变性和凝固

B.损伤细胞膜

C.灭活酶类

D.烷化作用