简述中国烹饪中菜肴的命名方法。

A.写实性菜肴命名

B. 烹饪方法命名

C. 寓意性命名

D. 历史典故命名

A.炸

B.烧

C.炒

D.煎

A.食经

B.武林旧事

C.《随园食单》

D.梦梁录

A.祝贺型

B.典故型

C.趣味型

D.数字型

E.质朴型

A.东坡肉

B.沙锅豆腐

C.炒虾仁

D.柴把鸭子

A.味

B.色

C.形

D.质

(1)写出鳜鱼的别名、外形特征和品质特点。

(2)简述鳜鱼的烹调应用。

(3)写出此菜的刀工成形方法及加工要求。

(4)根据此菜制作的要求，阐述调味的过程。