餐饮业烹调安全要求()
A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工
B.回收的食品或辅料可以经烹调加工后再次供应
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度低于70度
D.加工后的成品应与半成品、原料可以混合交叉存放
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A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工
B.回收的食品或辅料可以经烹调加工后再次供应
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时的中心温度低于70度
D.加工后的成品应与半成品、原料可以混合交叉存放
A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工后再次供应
B.回收的食品或辅料
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C
D.烹饪原料应遵循先进后出的原则
E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
A.发现有腐败变质或感观性状异常的,不得进行烹调加工后再次供应
B.回收的食品或辅料
C.需要熟制加工的食品应烧熟煮透其加工时的中心温度不得低于70’C
D.烹饪原料应遵循先进后出的原则
E.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
A.蒸调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工
B.不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应
C.食品应当烧熟煮透,加工时的中心温度不得低于70度
D.以上都符合
A.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工
B.绿叶蔬菜要急火快炒,减少维生素的流失
C.有的食物为了保证口感鲜嫩,不需烧熟煮透
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放
A.烹调前应认真检查待加工食品,发现有腐败变质或者其它感官性状异常的,不得进行烹调加工。
B.不得将回收的食品或辅料经烹调加工后再次供应。
C.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于70度。
D.加工后的成品应与半成品、原料分开存放。
E.以上都不对
餐饮业打品牌服务,()是对服务员的要求之一。
A.身高必须在1.70米左右
B.全面了解烹调知识
C.工作中老实,不爱讲话
D.具备烹调技能
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