单桌宴会上第三客人位置与第四客人位置的左侧分别为()席位。
A.夫人
B. 贵宾
C. 翻译
D. 陪同
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A.夫人
B. 贵宾
C. 翻译
D. 陪同
A.主桌的右侧位置,即主人餐位的左后侧
B.主桌的右侧位置,即主人餐位的右后侧
C.主桌的左侧位置,即主人餐位的左后侧
D.主桌的左侧位置,即主人餐位的右后侧
一、单选题(请写清题号和正确的选项) 1.中餐宴会厅场地的布置 , 应根据宴会性质和___来进行 。 A. 宾客要求 B. 宾客的年龄 C. 宴会的档次 D. 宾主的身份 2. ___最基本的餐巾折花手法,几乎所有折花都会用到。 A.折叠 B. 推折 C.卷 D. 翻拉 3.徒手斟倒时,服务员左手持服务巾,背于身后,右手持酒瓶的___,商标朝外,___跨前踏在两椅之间,在客人右侧斟倒。 A.中部,左脚 B中部,右脚 C.下半部,左脚 D.下半部,右脚 4.整瓶的葡萄酒和烈性酒在开瓶前,应向主人展示酒的商标,让客人验看,以下不属于的目的是___。 A.避免差错 B.表示对客人的尊重 C.显示服务的礼遇 D.促进销售 5. ___适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜 。 A.转盘式分菜服务 B.旁桌式分菜服务 C.分叉分勺式派菜法 D.各客式分菜服务 二、判断题(请写清题号,并对以下各题进行判断,如果表述正确请写“对”,反之请写“错”) 1.大型宴会席次安排的重点是确定各桌主人位的位置。 2.大型中餐宴会座次的具体安排,通常有主办单位提供主人和参加者身份信息,由饭店填写和安排席位卡。 3.圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。 4.服务人员应按照宴会菜单要求为客人依次斟倒酒水饮料。 5.汤碗一般是在菜肴口味差异比较大时才更换。
西餐宴会服务过程中应注意()。
A.左刀右叉,左酒右菜
B.宴会厅全场的上菜、撤盘应以主桌为准
C.西餐宴会餐具讲究吃一道收一道,吃到最后餐桌上无多余物品
D.上菜时,先上菜再去给客人斟酒
单桌宴会、上凉菜可在客人()上。
A.到达前15分钟
B.到达前10分钟
C.到达前5分钟
D.入席前
A.宴会时,遵循右为上,左为下,后为上,前为下的原则
B.宾主同车,有专职司机,主人和客人同座后排
C.主人开车,主宾应坐在主人旁边
D.乘火车时,列车行驶方向靠窗的位置为上座,其次是其旁边的座位
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