在粤菜的工艺特点里,以()为调味的基础。
A.色香味形
B.酸、甜、苦、辣
C.五滋六味
D.甘、酥、松、肥
- · 有4位网友选择 A,占比50%
- · 有2位网友选择 C,占比25%
- · 有2位网友选择 D,占比25%
A.色香味形
B.酸、甜、苦、辣
C.五滋六味
D.甘、酥、松、肥
以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。
A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。
C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。
A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔
B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜
C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用
A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
B.广州菜、潮汕菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色
C.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
D.五滋六味,调味基础,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜
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