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提问人：网友18***800 发布时间：2022-08-29

[单选题]

干酪素中的主要成分是（)。

A.脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

D.乳清蛋白

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ABCD

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第1题

干酪素的主要成分是（）。

A.脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

D.乳清蛋白

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第2题

牛乳中比重比水小的成分是（)。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.乳糖

D.脂肪

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第3题

乳清粉的主要成分是()。

乳清粉的主要成分是（)。

A、乳脂

B、乳酸

C、乳糖

D、酪蛋白

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第4题

新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有（)A.乳脂肪B.酪蛋白C.乳糖

新鲜纯净的乳略带甜味，是因为乳中含有()

A.乳脂肪

B.酪蛋白

C.乳糖

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第5题

乳腺腺泡细胞合成的物质包括A.乳糖、酪蛋白和维生素B.葡萄糖、酪蛋白和维生素C.乳糖、酪蛋白、无机盐

乳腺腺泡细胞合成的物质包括

A.乳糖、酪蛋白和维生素

B.葡萄糖、酪蛋白和维生素

C.乳糖、酪蛋白、无机盐

D.葡萄糖、酪蛋白和无机盐

E.乳糖、酪蛋白和乳脂

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第6题

干酪素的主要成分是乳清蛋白。（）

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第7题

20℃时调整脱脂乳的pH至4.6时，沉淀的是()。

A.乳清蛋白

B.乳脂肪

C.酪蛋白

D.乳糖

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第8题

牛乳中的（牛乳中的（）可促进钙和铁等无机物的吸收。

A.乳糖

B. 酪蛋白

C. 维生素

D. 脂肪

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第9题

干酪成熟过程中，在相关微生物的作用下是（)发生分解，产生水溶性的肽和氨基酸等，形成干酪的风味物质。

A.酪蛋白

B.乳清蛋白

C.脂肪

D.乳糖

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第10题

将牛奶稀释的主要目的是：

A.调整热量

B.降低脂肪浓度

C.降低酪蛋白浓度

D.调整钙磷比例

E.降低乳糖的浓度

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第11题

干酪指成熟或未成熟的软质、半硬质、硬质或特硬质、可有涂层的乳制品，其中的比例不超过牛奶中的相应比例（）

A.酪蛋白/乳清蛋白

B.乳清蛋白/酪蛋白

C.酪蛋白/脂肪

D.乳清蛋白/脂肪

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