更多“加工环境的微生物监控只是一个预警和验证手段，以便在终产品检出致病菌之前做好预防措施，并验证食品加工企业在设备卫生设计、加工过程卫生控制、分区管理、清洁消毒等方面的控制能力（）”相关的问题
第1题
不用建立啤酒加工过程的微生物监控程序,包括生产环境的微生物监控和过程中的微生物监控（）
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第2题
不用建立啤酒加工过程的微生物监控程序，包括生产环境的微生物监控和过程中的微生物监控。（）
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第3题
食品加工过程的微生物监控，主要包括环境微生物监控和过程产品的微生物监控。下列()不属于环境监控对象。
A.食品接触表面
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面
C.过程产品
D.加工区域的环境空气
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第4题
食品加工区域内的环境空气中建议监控的微生物指标包括菌落总数和酵母霉菌等指示菌。（）
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第5题
《食品加工过程的微生物监控程序指南》中建议能够评估加工环境卫生状况和过程控制能力的指示微生物（）
A.菌落总数
B.大肠菌群
C.酵母霉菌
D.其他指示菌
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第6题
针对食品加工区域内的环境空气，GB14881建议监控微生物主要包括（）检测。
A.菌落总数
B.大肠菌群
C.酵母和霉菌
D.菌落总数、酵母和霉菌
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第7题
在《环境致病菌程序》中规定：微生物检验员：验证清洗消毒程序执行效果，决定清洗和消毒所需要的频率，决定环境中食品致病菌或指示菌是否存在，决定特别维护程序所需的频率（如空气过滤器），负责依据监控计划对不同卫生区域进行采样分析和统计评价（）
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第8题
海关应当对出口肉类产品中等有毒有害物质在风险分析的基础上进行抽样检验，并对出口肉类生产加工全过程的质量安全控制体系进行验证和监督（）
A.品质优劣
B.致病性微生物
C.农兽药残留
D.环境污染物
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第9题
根据GB14881《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》关于食品加工过程微生物的监控，监控项目需要包括（）
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或者食品接触表面邻近的接触面微生物
C.加工区域内的环境空气微生物
D.过程产品微生物
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第10题
食品生产企业应根据产品特点确定关键控制环节进行微生物监控，必要时应建立食品加工过程的微生物监控程序，监控项目包括（)。
A.食品接触表面的微生物
B.与食品或食品接触表面邻近的接触表面的微生物
C.加工区域内的环境空气的微生物
D.过程产品的微生物
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第11题
环境监控的目的是识别食品加工环境中容易导致微生物滋生的区域或位置，以提前采取措施，避免可能的交叉污染（）
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