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提问人：网友ccmircom 发布时间：2022-01-07

[单选题]

分菜方式有（）

A.旁桌式

B.各客式

C.转盘式

D.餐桌式

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ABCD

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第1题

中餐分菜方式可分为（）两种。

A. 临桌独立分让式和临桌二人合作式

B. 临桌分让式和临桌二人分让式

C. 临桌分让式和离桌分让式

D. 离桌分让式和旁桌分让式

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第2题

美式宴会的分菜方式是（）

A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜桌

B. 服务员把装有食品的在银盘端到客人面前逐一分派

C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派

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第3题

根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。

A. 旁桌式分菜

B. 叉勺派菜

C. 各客式分菜

D. 结合上述方式分菜

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第4题

分菜方法有（）

A. 叉勺分菜法

B. B.旁桌分菜法

C. C.转台分菜法

D. D.以上都是

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第5题

中餐常用的分菜方法有：（）。

A. 餐位分菜法

B. 转台分菜法

C. 旁桌式分菜

D. 厨房分菜法

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第6题

分菜服务由两位餐厅服务员配合操作的方式称为（）。

A. 分让式

B. 合作式

C. 菜台分让式

D. 工作台分让式

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第7题

A. 西餐普通零点

B. 西餐普通宴会

C. 西餐高档零点

D. 西餐高档宴会

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第8题

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第9题

西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。

A. 英式服务

B. 美式服务

C. 俄式服务

D. 法式服务

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第10题

宴会分菜时，要根据（）选择分让方法。

A. 就餐实际情况

B. 就餐人数

C. 客人的情况

D. 当地风俗习惯

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