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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-03

[多选题]

如何做好奶茶车间的食材处理（）

A．进入奶茶车间前、早中晚班上岗前、进行食品操作前、用手接触不洁物品前，以上情况需要对手彻底清洗消毒

B．触碰食品必须戴手套

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第1题

如何做好奶茶车间的管理（）

A．非奶茶车间排班人员严禁随意进出奶茶车间（值班经理、店长除外）

B．奶茶档口严禁存放任何私人物品、非奶茶车间物品

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第2题

新店开业前加入的奶茶厂工，鉴定人是谁（）

A.奶茶车间组长

B.奶茶管家范凯茵

C.奶茶车间训练员

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第3题

已开业的门店，S4奶茶厂工鉴定的鉴定人是谁（）

A.奶茶车间训练员

B.奶茶车间组长

C.奶茶管家范凯茵

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第4题

28什么情况下要洗手消毒（）

A.进入奶茶车间前

B.处理垃圾后

C.每半小时清洁消毒手部

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第5题

奶茶车间岗位职责有哪些（）

A.确保每一杯饮品的制作都 100%符合标准及顾客要求

B.确保每一杯饮品都100%符合食品安全

C.保持奶茶车间环境卫生，地面、台面、清洁

D.做好顾客服务，努力做到顾客开心满意

E.每杯饮品制作时间≤1分钟

F.做到安全库存管理，保证运营流畅

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第6题

开业后的门店，S4奶茶厂工的鉴定人是（）

A.车间组长

B.奶茶车间组长

C.厂长

D.茶饮管家

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第7题

A4奶茶车间值班鉴定的鉴定人是（）

A.厂长

B.运营高级经理

C.茶饮管家

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第8题

以下属于食品安全管理制度的是（）

A.掉在地上的工具必须洗干净再使用，如为食品则必须废弃

B.毛巾消毒放在主餐厅固定的位置

C.触碰食品必须戴手套

D.奶茶车间禁止放任何私人物品、非奶茶车间物品

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第9题

奶茶车间常见的物的不安全状态有（）

A.篮箱码板错误

B.收缩膜横放

C.小白箱码放过高

D.卷膜码放不规则

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第10题

奶茶车间常见的安全隐患有（）

A.叉车或料车车轮打滑

B.设备高温部件烫伤隐患

C.落杯、落盖机构夹手

D.上下楼梯通道打滑

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第11题

食材进入冰箱应做好相应处理，以下处理错误的是（）

A.只要分类摆放即可，无须处理

B.按食材、半成品、成品三大类存放

C.去除外包装，拒绝有色塑料袋进入

D.用容器装好并打保鲜膜存放

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