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提问人：网友154336271
发布时间：2022-10-24
[判断题]
工厂食品防护小组负责对食品蓄意破坏风险进行评估，并针对高风险点进行控制措施建立、实施，定期回顾防护计划的有效性（）
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第1题
评估原则：通过对食品生产和供应各环节面临的威胁、存在的弱点、造成的影响，以及三者综合作用带来风险的可能性进行食品防护评估，找出薄弱环节，从而采取有效的预防性措施，以防止食品生产和供应过程受到故意污染或蓄意破坏（）
第4题
灵活性原则：通过分析自身情况，企业可制定独立的食品防护计划，必须将食品防护计划与企业的食品安全卫生管理体系整合，或采取其他合理的方式，达到最大限度地降低食品受到故意污染或蓄意破坏风险的目的（）
第5题
以下控制措施的制定要求错误的是（）
A.针对人为的破坏或蓄意污染等造成的显著危害，工厂应制定食品防护计划
B.当控制措施涉及操作的改变时，应做出相应的变更，并修改流程图
C.当控制措施有效性受到影响时，应评价、更新或改进控制措施，并再确认
D.可以不保持控制措施的制定依据和控制措施文件
第7题
保密原则：通过对企业外部（如：采购方等）和内部（如：不同生产管理部门等）人员允许接触食品防护计划的范围和内容做出规定并进行有效控制，保护食品防护计划的评估过程等核心内容不被泄漏，防止被有故意污染或蓄意破坏意图的人员利用（）
