制作泡芙（奶油空心饼)时常添加之化学膨大剂为（)

A . 碳酸氢钠

B . 小苏打

C . 发粉

D . 酵母

A.碳酸氢钠

B.小苏打

C.发粉

D.酵母

A . 面粉、油脂、水同时置于锅中煮沸

B . 油脂煮沸即加水、面粉拌均

C . 油脂与水煮沸并断地搅拌加入面粉、继续搅拌加热至面粉完全胶化

D . 水、油脂煮沸即离火，加入面粉拌均

A . 油

B . 膨剂

C . 蛋白

D . 水于面糊表面

A.水果溶豆属于2阶零食， 0白砂糖0食盐

B.酸奶溶豆属于3阶零食，酸奶做的超好吃

C.小鱼泡芙、手指泡芙、小小馒头都不添加白砂糖

D.米饼宝宝刚添辅食就可以吃

是烫制面粉的必备的原料，在泡芙制作中起着传递热量、使体积膨大的作用。

A.牛奶

B.黄油

C.糖

D.水

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或()、蛋液等。

A.奶酪

B.酸奶

C.奶粉

D.牛奶

泡芙烫制面糊制作的基本方法是先将()、水、盐放入锅中煮沸。

A.鸡蛋

B.面粉

C.奶油

D.糖粉

制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、()、水或牛奶、蛋液等。

A.淀粉

B.全麦粉

C.高筋粉

D.低筋粉