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提问人：网友文旻昊
发布时间：2022-07-28
[判断题]
用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。（）
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第3题
饮料现榨及水果拼盘制作要求：（）。
A.从事饮料现榨和水果拼盘制作的人员操作前应清洗、消毒手部，操作时佩戴口罩。
B.用于饮料现榨及水果拼盘制作的设备、工具、容器应专用。每餐次使用前应消毒，用后应洗净并在专用保洁设施内存放。
C.用于饮料现榨和水果拼盘制作的蔬菜、水果应新鲜，未经清洗处理干净的不得使用。
D.用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合相关规定的净水设备处理后或煮沸冷却后的饮用水。
E.制作现榨饮料不得掺杂、掺假及使用非食用物质。
F.制作的现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。
第5题
卫生部法监司关于现制现售饮用水监管有关问题的复函中正确的是（）。
A.用于现场制作饮用水的制水设备必须获得涉水产品卫生许可批件
B. 现制现售的饮用水必须符合制水设备所标识的饮用水标准以及现行的生活饮用水卫生规范。
C. 从业人员必须符合食品卫生法‣第二十六条的规定
D. 当地卫生行政部门应依据食品卫生法‣和生活饮用水卫生监督管理办法‣及相关规定对该供水方式实施监管
E. 从业人员必须符合生活饮用水卫生监督管理办法第十一条的规定
第7题
关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求，以下表述正确的包括()。
A.操作人员手部应消毒，戴口罩
B.加工器具应专用，使用前应消毒
C.应在准清洁操作区内操作
D.加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水
