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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-26
[判断题]

常温放置2小时以上的食材，未发腐败变质的，在使用前应二次加热就可（）

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1天前
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1天前
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更多“常温放置2小时以上的食材，未发腐败变质的，在使用前应二次加热就可（）”相关的问题
第1题
在室温下放置2小时以上的膳食，应（)食用。A.加热后再B.确认未变质后翻热

在室温下放置2小时以上的膳食，应()食用。

A.加热后再

B.确认未变质后翻热

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第2题
关于餐厅食材物料检查事项正确的有（）

A．过期食材，破损包材需废弃

B．食材废弃需要登记反馈

C．废弃食材必须拍照反馈

D．如果有废弃食材，直接扔掉就好了

E．未过期食材也要仔细检查是否破损变质

F．对于常温物料，保质期相对较长，不用检查

G．除了检查厨房物料，前厅和茶吧物料也要仔细检查

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第3题
控制食品腐败变质的措施不包括（）。A.辐照B.低温储存C.常温储存D.脱水与干燥

控制食品腐败变质的措施不包括（）。

A.辐照

B.低温储存

C.常温储存

D.脱水与干燥

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第4题
关于检材的送检说法正确的有

A.液体类检材、软组织等容易腐败的检材应冷藏送检

B.斑迹类检材、毛发等检材常温送检

C.检材应由2人以上(含2人)送至检验单位

D.硬组织(骨组织、牙齿等)可冷藏送检或干燥后常温送检

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第5题
好运来是一家餐饮企业，受疫情影响，部分年前预定的酒席被退订，已经采购的食材无法售出并已经变质，该部分变质食材可以作为损失在企业所得税税前扣除。（)
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第6题
下列食物在室温下放置，最先发生腐败变质的是()

A.肉块

B.肉馅

C.骨头

D.红烧肉

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第7题
在食材采购的基本原则中，其中包括有()。

A.日期、变质与储藏方法

B.日期、与储藏方法

C.变质与不变质

D.日期与过期

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第8题
任何食材必须在（）使用，变质、过期食品材料（）。
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第9题
下列食品中最不容易腐败变质的是（）

A.在37℃温度下放置的煮水饺

B.在室温下放置的碎牛肉

C.有伤口的马铃薯

D.完好的苹果

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第10题
如食材供应商连续多次配送腐败、霉变、生虫、过质保期的食材，我方不予付款外，其他无任何影响（）
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第11题
【多选题】法医物证检材的特点有（）

A.容易变性

B.容易变质

C.容易降解

D.容易腐败

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