在动物肉中畜类的必需脂肪酸含量高于禽类。（）

禽类脂肪比畜类脂肪营养价值高是因为（）。

A.禽类必需脂肪酸含量高于畜类必需脂肪酸

B.禽类脂肪含不饱和脂肪酸多

C.禽类脂肪B族维生素多

D.禽类脂肪矿物质高

在动物脂肪中，家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。()

A．错误

B．正确

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡煨汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多的柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布与肌肉组织中.

下列选项中叙述不正确的是：用老母鸡爆汤比小仔鸡、家畜煨汤味道鲜美的原因是()。

A.成年动物肉比幼小动物肉含氮物质少

B.禽类有较多柔软的结缔组织

C.禽类肉比畜类肉含氮物质多

D.禽类脂肪均匀分布于肌肉组织中

A.家畜的脂肪组织中90%为中性脂肪

B.畜肉中的胶原蛋白和弹性硬蛋白构成动物的支撑结构，属于完全蛋白

C.相对来说，牛脂肪和羊脂肪含饱和脂肪酸多一些，而猪脂肪含不饱和脂肪酸多一些

D.畜禽肉在水煮时溶于水中的含氮浸出物，是肉汤鲜味的主要成分，一般幼年动物含量高于成年动物

A.脂肪的消化率越高，营养价值越高

B.植物油中的必需脂肪酸含量高于动物脂肪

C.一般植物油的消化率高于动物脂肪

D.饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的推荐摄入比例为1:1:1

E.猪油中含有大量的多不饱和脂肪酸

下列关于畜禽肉脂肪含量的描述，错误的为______。

A 猪瘦肉中的脂肪含量高于羊瘦肉

B 猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C 兔肉的脂肪含量也较低

D 鸭和鹅的脂肪含量最低

E 禽类脂肪的营养价值高于畜类脂肪