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提问人:网友wfzgl123 发布时间:2022-01-07
[主观题]

点菜时站在客人侧后方半步距离的地方,身体微微向前倾,眼睛注视客人。

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第1题
老年人进行心理疏导时,护理员上半身要微微前倾,但要避免与老人进行目光接触。()

此题为判断题(对,错)。

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第2题
宾客席间离座,应主动拉椅、整理餐巾,宾客回座时,应重新拉椅、铺餐巾。
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第3题
餐巾花在餐台上具有实用和观赏两种作用。
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第4题
在清理台面时应按照顺序进行。
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第5题
以下不属于中餐宴会台型布局原则的是___。

A、中心第一

B、先左后右

C、先右后左

D、高近低远

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第6题
餐厅的餐桌绝大多数是使用各种规格的中式圆桌。
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第7题
中餐宴会厅场地的布置 , 应根据宴会性质和___来进行 。

A、宾客要求

B、宾客的年龄

C、宴会的档次

D、宾主的身份

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第8题
徒手斟倒时,服务员左手持服务巾,背于身后,右手持酒瓶的___,商标朝外,___跨前踏在两椅之间,在客人右侧斟倒。

A、中部,左脚

B、中部,右脚

C、下半部,左脚

D、下半部,右脚

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第9题
宴会服务应注意节奏 , 不能过快或过慢 , 应以___为准 。

A、主管人员眼色

B、客人进餐速度

C、餐厅工作时间

D、自己的经验

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