咸鸭蛋的蛋黄里出现的“油”是：（)

A.咸鸭蛋黄

B.咸鸡蛋黄

C.咸鹅蛋黄

D.咸鹌鹑蛋黄

A.教室外走廊里站着一位四、五十岁左右的中年人

B.是的，那时孤独的雪，是死掉的雨，是雨的精魂

C.十二红里我只记得有炒红苋菜，油爆虾，咸鸭蛋，其余的都记不清，数不出了

D.因此，目前存在两种对立的理论，即《撞击说》和火山说

A.较差

B.不好

C.基本没有

D.好

（）蛋白纯正无斑点软嫩生蛋透光性好蛋黄橙色、松沙出油无异味。

A.乌鸡蛋

B.鹤鸦蛋

C.咸鸭蛋

D.乌鱼蛋

A.容器一定要无油无水

B.分蛋时，蛋清里不能掺进蛋黄

C.蛋清理掺进一点点蛋黄也没有关系

A.事先准备两个打蛋盆。打蛋盆和打蛋头要保证干净无水无油，否则会影响蛋白的打发

B.温度较低的蛋白比常温鸡蛋的蛋白更容易打发，所以制作戚风蛋糕的鸡蛋一般是要事先冷藏。并且冷藏的鸡蛋打发后的稳定性和膨发度会更好

C.蛋黄蛋白分离要彻底，如果蛋白里面有蛋黄，会影响蛋白的打发，可能越打越消泡，最后打成一碗水

D.戚风蛋糕制作最重要，也是最影响成败的一点，就是蛋白的打发：打发蛋白分三次加糖，打到湿性性发泡的状态

A.咸

B.亮

C.油

D.轻