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提问人：网友guiwu1120 发布时间：2022-01-07

[单选题]

中餐上菜的顺序为（）。

A.先上汤和点心，再上冷菜、热菜

B.先上冷菜、热菜、汤，再上点心和水果

C.先上热菜、汤，再上冷菜、水果、点心

D.先上冷菜、点心，再上热菜、汤、水果

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ABCD

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第1题

自助餐取菜顺序为（）。

A. 汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B. 热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C. 冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第2题

中餐午、晚餐菜单通常按就餐的（）排列菜目，中餐的进餐程序一般为冷菜、热菜、汤、点心等。

A. 程序

B. 快慢

C. 数量

D. 内容

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第3题

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是:（）...

用餐礼仪中，在正式的中餐宴会上，上菜的先后顺序是:（）。

A、先上冷菜

B、后上热菜

C、再上甜食

D、最后上水果

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第4题

西餐上菜程序通常是( )。

A．面包黄油，冷菜，汤，主菜，甜点，咖啡，水果

B．主菜，面包黄油，冷菜，汤，甜点，咖啡，水果

C．冷菜，汤，面包黄油，主菜，甜点，咖啡，水果

D．甜点，面包黄油，冷菜，汤，主菜，咖啡，水果

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第5题

6．西餐上菜程序通常是( )。

A．面包黄油，冷菜，汤，主菜，甜点，咖啡，水果

B．主菜，面包黄油，冷菜，汤，甜点，咖啡，水果

C．冷菜，汤，面包黄油，主菜，甜点，咖啡，水果

D．甜点，面包黄油，冷菜，汤，主菜，咖啡，水果

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第6题

西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜...

西餐宴会一般都有严格的上菜程序，一般情况下第三道菜应该是（）

A. 冷菜

B. 开胃小菜

C. 汤

D. 主菜

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第7题

上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。

A. 1/2

B. 1/3

C. 2/3

D. 吃完

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第8题

热制冷菜是指原料经（）调味制成用于凉吃的冷菜菜品。

A. 加热

B. 煮制

C. 卤制

D. 酱制

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第9题

对菜软炒生鱼片进行配菜，它属于（）

A. 热菜配菜

B. 冷菜配菜

C. 熟料配菜

D. 设计配菜

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第10题

()具有开胃佐酒的功能，对风味和口味的要求都比较高，风味要正，口味要准。

A.冷菜

B.点心

C.热菜

D.茶水

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