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提问人：网友secnelis 发布时间：2022-01-06
[单选题]

在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。

A.茶香浓烈

B. 手握略有刺手感

C. 叶尚软有强性折梗不断

D. 含水量为20-25%左右

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匿名网友[243.***.***.55]选择了 A
1天前
匿名网友[103.***.***.141]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）。”相关的问题
第1题
在工夫红茶初制过程中，毛火叶的感官鉴别的表现为（）

A．茶香浓烈

B．手握略有刺手感

C．叶尚软有强性折梗不断

D．含水量为20-25%左右

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第2题
传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。A.偏轻B.偏重C.一样D.无法比较

传统红碎茶初制过程中，其鲜叶萎凋与工夫红茶相比较，程度（）。

A.偏轻

B.偏重

C.一样

D.无法比较

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第3题
工夫红茶有独特的（）工艺。

A.初制

B.精制

C.足火

D.发酵

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第4题
工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅（杀青)、复揉、熏蜡等六道工序

工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、熏蜡等六道工序()。

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第5题
工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅（杀青)、复揉、薰焙等六道工序

工夫红茶是我国福建省特产，初制工艺是鲜叶、萎雕、揉捻、发酵、过红锅(杀青)、复揉、薰焙等六道工序()。

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第6题
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

A.蒸发一部分水分

B.使酶的活性提高

C.为发酵打基础

D.促进内含物的变化

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第7题
滇红工夫红茶初制的发酵过程始于将揉捻叶装入发酵箱时。此题为判断题(对，错)。
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第8题
工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。A.灰绿B.黄

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋适度时的特征是：叶质柔软，茎脉失水而萎软，叶色由鲜绿变为（）。

A.灰绿

B.黄绿

C.浅绿

D.暗绿

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第9题
工夫红茶毛火茶含水量一般在50%左右，称五成干。此题为判断题(对，错)。
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第10题
在红茶初制的干燥过程中，叶温度不能低于（），以免造成发酵过度

A.50℃

B.60℃

C.70℃

D.75℃

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