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提问人：网友piao2008yq 发布时间：2022-01-07

[主观题]

戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（)的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开

戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。

A.混合

B.搅打

C.分层

D.分开

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更多“戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以（)的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开”相关的问题

第1题

戚风蛋糕

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第2题

请介绍戚风蛋糕制作的工艺流程，并详细介绍操作要点。

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第3题

蛋糕制作时要先将蛋、糖通过打蛋机高速搅拌形成蛋浆，打蛋结束时的体积比原体积增加2—3倍，蛋浆结构细腻，呈乳白色略带黄色。

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第4题

清打法（名词解释题）

清打法

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第5题

最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）A. 买糊类蛋糕B...

最适合制作鲜奶油蛋糕及冰淇淋蛋糕是（）

A. 买糊类蛋糕

B. 乳沫类蛋糕

C. 戚风类蛋糕

D. 磅蛋糕

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第6题

制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）A. 蛋白量B....

制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性，可增加（）

A. 蛋白量

B. 面粉量

C. 糖量变

D. 盐量

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第7题

戚风蛋糕蛋白膏制作过程中加入少许的油脂可增加制作的速度。

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第8题

制作蛋糕时在夏天或冬天都会出现蛋糕面糊搅打不发的现象。

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第9题

广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅少。

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