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提问人：网友wu23wu23
发布时间：2022-01-06
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煮粥时加一些碱会使米中所含大部分的维生素（）破坏（煮玉米粥除外）
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第3题
关于烹调对食物营养价值影响的描述正确的是( )
A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E.先切后洗，急火快炒，现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
