题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zhaodongll
发布时间:2022-01-07
[主观题]
影响蛋白质变性的物理因素有哪些?简要分析这些物理因素导致蛋白质变性的机制。举例说明这些变性处理在食品加工和贮藏中的应用。
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