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提问人:网友tianjiao920 发布时间:2022-01-06
[单选题]

将菜品按冷菜、热菜、汤、水果、甜品等分类摆放,大部分菜肴预制陈列在食品台上,部分食品现场烹制,客人自行挑选,然后回到餐桌享用,这样经营的餐厅叫做()。

A.明档餐厅

B.全景餐厅

C.自助餐厅

D.风味餐厅

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第1题
一般的自助餐上所供应的菜肴大致应当包括冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果以及酒水等几大类型。()
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第2题
自助餐取菜顺利为()

A.汤、冷菜、热菜、点心、甜品、水果

B.热菜、汤、冷菜、点心、甜品、水果

C.汤、冷菜、点心、热菜、甜品、水果

D.冷菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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第3题
按照常识,参加一般的自助餐时,取菜时的标准的先后顺序,依次应当是:冷菜、汤、热菜、点心、甜品和
水果。()

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第4题
【判断题】西餐宴会菜肴类型由冷菜(头盘和沙拉)、汤、热菜、素菜、甜品等类型的菜肴组成。()
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第5题
宴席菜单的内容包括()。

A.冷菜

B.饮料

C.热菜

D.汤羹

E.水果

F.酒品

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第6题
无论什么类型的中餐宴会,都应先上()。

A.冷菜

B.热菜

C.汤菜

D.甜品

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第7题
中餐宴会菜品的基本结构是由冷菜、热菜、甜菜、点心、水果等组成的。()
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第8题
传统的中餐服务的上菜程序是按照冷菜、热菜、汤到甜品这样的顺序来上菜的。
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第9题
鱼香味型按其在菜品中的应用,可分为热菜和()两大类型

A.冷菜

B.汤菜

C.火锅

D.烧菜

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第10题
菜点产品,也就是厨房所生产加工的各种供客人选用的食品,一般包括冷菜,点心,面食,粥品,汤羹小吃以及甜食,水果拼盘等。()
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