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提问人：网友wsnowfly 发布时间：2022-01-06
[单选题]

检测牛乳新鲜度的方法（）

A.酒精实验

B. 酸度

C. 煮沸实验

D. 掺假

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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
检测牛乳新鲜度的方法（）

A．酒精实验

B．酸度

C．煮沸实验

D．掺假

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第2题
下列哪种方法不能检测牛乳的新鲜度()。

A.刃天青试验

B.酒精试验

C.美兰试验

D.冰点试验

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第3题
牛乳酒精实验的的原理是利用牛奶中（）来判定牛奶新鲜度

A.酪蛋白的钙凝固

B.酪蛋白加醇凝固

C.酪蛋白酸凝固

D.酪蛋白自然凝固

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第4题
生鲜牛乳在酸度升高后，与等体积中性酒精混合后会出现絮片,其生乳酒精检测方法为2ml牛乳中加入（)相应浓度酒精，摇匀看是否产生絮片和颗粒物。

A.1ml

B.2ml

C.5ml

D.10ml

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第5题
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
点击查看答案
第6题
【单选题】41. 下面可以判断牛乳的新鲜度的方法是（）。

A.磷酸酶试验

B.过氧化氢酶试验

C.过氧化物酶试验

D.还原酶试验

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第7题
请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？

点击查看答案
第8题
简述牛乳酒精实验测定酸度的原理
点击查看答案
第9题
生乳酒精实验的操作，取等量的牛乳和酒精溶液，加到一起后再进行摇匀，观察是否有絮状物产生（）
点击查看答案
第10题
酒精检测的目的（）

A.利用酒精的脱水原理，检测牛乳中的蛋白的稳定性，从而确定牛奶的新鲜度

B.利用酒精的脱水原理，检测牛乳中的蛋白的稳定性，从而确定牛奶的组织状态是否正常

C.利用酒精的脱水原理，检测牛乳中的乳糖含量多少，从而确定是否可作为低温发酵使用的牛奶

D.以上几种说法全对

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