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提问人：网友90000002
发布时间：2024-05-15
[单选题]
制作面包、泡菜所利用的生物分别是（）
A.霉菌、乳酸菌
B.酵母菌、乳酸菌
C.酵母菌、醋酸菌
D.醋酸菌、乳酸菌
参考答案
A.异化作用类型依次是兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、厌氧型
B.从微生物的细胞结构来看，包括三种真核生物、一种原核生物
C.用到的微生物的生殖方式都为分裂生殖
D.用到的微生物分别是酵母菌、醋酸菌、毛霉和乳酸菌
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第4题
馒头、泡菜、豆腐乳、甜酒在制作过程中依次利用的细菌或真菌分别是（）
A.酵母菌、乳酸杆菌、霉菌、酵母菌
B.醋酸菌、酵母菌、乳酸杆菌、霉菌
C.酵母菌、乳酸杆菌、酵母菌、醋酸菌
D.乳酸杆菌、酵母菌、酵母菌、醋酸菌
第5题
请回答下列与果酒和泡菜制作有关的问题（）
A．（1）制作果酒和泡菜时利用的微生物分别是____________，这两种微生物在细胞结构上的主要区别是____________。从微生物培养的角度分析，发酵液为微生物生长提供的主要营养物质有_____________。这两种发酵的共同点是____________B．（2）制作的葡萄酒之所以呈现深红色，是由于____________。制作葡萄酒时需要将温度控制在____________℃C．（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有____________等，若制作的泡菜咸而不酸，最可能的原因是____________
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第8题
关于果酒、果醋和泡菜这三种传统发酵产物的制作，下列叙述正确的是（）
A.发酵所利用的微生物都属于原核生物
B.发酵过程都在无氧条件下进行
C.发酵时间是相同的，为7-8天
D.发酵后形成的溶液都呈酸性
第9题
下列关于细菌、真菌与人类生活关系中的叙述，不正确的是（）
A.酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌
B.制作泡菜、腐乳等食品离不开霉菌
C.细菌能够使食品腐败、伤口化脓，所以有些细菌是有害的
D.细菌和真菌的主要区别是细菌没有成形的细胞核
第10题
下列有关生物技术的说法中，错误的是（）
A.利用乳酸菌发酵可蒸馒头、做面包、制酸奶
B.制作泡菜的坛子加水密封，目的是隔绝空气
C.酿造白酒过程是利用曲霉和酵母菌进行发酵
D.冷藏食品是低温抑制细菌等微生物生长繁殖
