下列属于鱼肉里盐溶性蛋白质的特点的有()
A.占肌肉总蛋白的20-35%
B.由肌球蛋白和肌动蛋白组成,分别构成肌原纤维的粗丝和细丝
C.热带鱼的该蛋白比寒带鱼的稳定
D.在鱼糜加工中应特别防止此类蛋白的变性
- · 有3位网友选择 D,占比37.5%
- · 有2位网友选择 A,占比25%
- · 有2位网友选择 C,占比25%
- · 有1位网友选择 B,占比12.5%
A.占肌肉总蛋白的20-35%
B.由肌球蛋白和肌动蛋白组成,分别构成肌原纤维的粗丝和细丝
C.热带鱼的该蛋白比寒带鱼的稳定
D.在鱼糜加工中应特别防止此类蛋白的变性
A. 蛋白质是建造组织的重要原料理功能的调控
B. 蛋白质能参与体内物质代谢及生命活动
C. 各种特殊功能的蛋白质,在整个生命活动中都不可缺少
D. 蛋白质降解成氨基酸后,氨基酸脱氨基生成的α-酮酸可氧化供能
E. 大量食入蛋白质后,可贮存于各组织之中
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