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提问人：网友qiuqinchuan
发布时间：2022-01-06
[主观题]
各种原料要根据（)、（)、种类分料池堆放，（)名称要标明清楚。
各种原料要根据()、()、种类分料池堆放，()名称要标明清楚。
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A.饼干的性质
B.顾客的要求
C.面点设备条件
D.原料的种类
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第3题
各种食品原料在使用前应洗净，动物性食品、植物性食品应________清洗，水产品宜在专用水池清洗，禽蛋在使用前应对外壳进行清洗，必要时消毒处理。()
A.分别
B.分池
C.分时
D.分人
E.以上都不是
第8题
水泥稳定混合料碾压成型后压实面不稳定，可能的原因有（)。
A.石料场分筛后的粒料规格不标准
B.料场不同规格的粒料堆放混乱，没有隔墙，造成各种集料的型号不规格
C.料场四周排水设施健全，下雨使骨料含水量不变
D.加水设备异常，造成混合料忽稀忽稠现象，混合料未达到最佳含水量
E.碾压机械设备组合不当，造成碾压不密实
