经过拍粉后的原料多数用于油炸烹调，如炸鸡排；少数用于汽蒸烹调，如粉蒸肉。

蒸是一种常用烹调方法，如蒸制水产品、涨发干货原料等。()

汽蒸适用于形体较大、质地较老韧的动物性烹调原料。()

A．错误

B．正确

汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。()

A.炖

B.油炸

C.蒸

D.煮

A.面粉

B.淀粉

C.面包糠

D.芝麻

E.米粉

烹是将烹调原料加工成一定形状，加入调料后进行油炸初步熟处理，然后兑汁烹制的一种烹调方法。()

以下哪种烹调方式容易产生致癌物质 ()

A.蒸

B.煮

C.油炸