题目内容
（请给出正确答案）
A.将预防和控制重点前移
B.规范性要求，为硬件规定，不可改变
C.灵活的控制体系
D.适用相同类型企业
E.一旦有偏差就要纠正才能正确运作
参考答案
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HACCP是保障食品卫生安全的最有效最可靠的管理方法。它与传统食品卫生管理方法相比有什么特点
A．对成品的检验是关键
B．对食品原料和生产加工过程进行控制
C．将预防和控制重点前移
D．可能造成浪费
E．B+C
HACCP与传统监督管理方法的最大区别是
A、在食品加工过程中更加合理地分配资源
B、所有监控指标都是通过简便、快速检验的方法完成
C、能够适应设备的革新或加工工艺的发展变化
D、提高了产品的合格率
E、将预防和控制重点前移
A、建立防止危害发生或消除危害的过程
B、建立为在关键控制点控制危害所必须满足或不能超过的指标
C、消除危害或将危害降至可接受水平
D、一个公司HACCP计划的文件记录，提供加工过程中发生的情况和确定问题所在的信息
A.通过对其实施控制能够预防、消除或最大程度地降低危害的点、步骤或过程
B.任何一个失去控制后会导致不可接受的健康危险的环节和步骤
C.在HACCP体系中，关键控制点越多，越有利于控制食品危害的发生
D.SSOP体系能够有效地减少关健控制点的数目
E.确定关键控制时应以生产流程图为基础
HACCP(HazardAnalysisandCriticalControlPoint)意为危害分析和关键控制点，是保证食品()和产品()的一种预防控制体系，是一种先进的食品卫生管理方法。
A.根据公司/行业先前的经验确定可能出现的危害
B.危害的严重程度（例如，危害健康、可能引起食物中毒、拒收或产品召回）
C.可以有效预防或将危害降至可接受范围的现有前提方案
A．确定关键控制点
B．制定控制标准
C．建立监测系统
D．制定纠正措施和验证程序
E．以上都是关键环节
A.操作性前提方案、HACCP计划、良好农业操作规范和抽样方案
B.关键控制点、卫生控制、工艺控制和包装控制
C.关键控制点、卫生控制、卫生间设施的维护和虫害控制
D.关键控制点、虫害控制、水的卫生控制和交叉污染预防
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