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提问人：网友nuoyan771 发布时间：2022-01-07

[单选题]

根据餐饮的形式和内容，菜单可分为（）。

A.早午晚餐菜单

B.客房送餐菜单

C.自助餐菜单

D.咖啡厅菜单

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ABCD

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第1题

餐饮系统的照明设备如何分类？

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第2题

在我国,餐饮产品按服务方式可分为()。

A.餐桌服务型

B.柜台服务型

C.外带服务型

D.自助餐饮型

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第3题

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A. 专业进修

B. 技术训练

C. 讲授

D. 角色扮演

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第4题

广义的餐饮厨房运行可分为三个环节，它们依次是（）。

A. 采购储藏、食品生产、食品消费

B. 原料切配、食品生产、食品消费

C. 采购储藏、制成工艺、食品销售

D. 原料切配、制成工艺、食品销售

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第5题

我国面点根据地理区域和饮食文化形成可分为“南味”和“北味”两大风味。()

此题为判断题(对，错)。

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第6题

按国际餐饮惯例，“固定菜单”变更周期的时间通常为（）。

A. l个月

B. 3个月

C. 6个月

D. 12个月

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第7题

主题餐厅的装饰布置应根据餐饮内容设计,使之起到渲染、烘托餐饮特色的作用。()

此题为判断题(对，错)。

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第8题

菜单是餐饮企业为客人提供的菜肴种类、菜肴说明和菜肴价格的一览表和清单。（）

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第9题

在餐饮管理中，菜单一经确定，餐厅的（）和产品价格就基本确定了。

A、产品风味

B、花色品种

C、技术要求

D、客人口味

E、人均消费

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第10题

餐饮企业的主要工作岗位分为两部分，即（）。

A. 行政和经营

B. 前台和后台

C. 高层和中层

D. 经营与管理

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