题目内容
（请给出正确答案）
A.豆浆营养丰富，适合于各种人群
B.豆浆含有铁、钙等矿物质，其中的钙含量比豆腐还要高
C.人们误食重金属盐可通过喝大量豆浆的方法解毒
D.因为黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此煮豆时最好反复多煮几遍
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A.黑豆豆浆的好口感是来自三去二灭技术
B.黑豆豆浆添加了糖，不适合控糖人群食用
C.黑豆豆浆蛋白质含量高达40%
D.黑豆豆浆的保质期是6个月
A.如果能确保食品质量没问题，可以使用没有标签的预包装食品
B.食品解冻时，宜采用冷藏或冷水解冻的方式
C.煮沸生豆浆时，应将上涌泡沫除净，煮沸后可以立即使用
D.再加热时，食品的中心温度应达到60℃以上
A.常见的烟、豆浆都是胶体
B.溶液和胶体是纯净物，浊液是混合物
C.光线通过时，胶体产生丁达尔效应，溶液也可产生丁达尔效应
D.胶体不均一、不稳定，静置后易产生沉淀，溶液均一、稳定，静置不产生沉淀
A、A.煮浆要求是由大豆蛋白质的物理化学性质决定的
B、B.生豆浆煮浆后才能形成凝胶
C、C.煮浆过程蛋白质胶粒发生了水化作用
D、D.煮浆破坏了大豆中的抗生理活性物质
E、E.煮浆一定程度上减轻了豆腥味的产生
下列关于蛋白质的叙述中，正确的是_______
(A)蛋白质溶液里加(NH4)2SO4溶液并不可提纯蛋白质。
(B)在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐。
(C)温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高。
(D)任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变为黄色。
A.实验前3天起禁止使用造成假阳性的食物
B. 食用牛奶、豆浆易产生假阳性
C. 进食肉类对试验结果不会产生影响
D. 该试验饮食用于借助诊断肾功能
E. 取患者尿液作为标本
A.胆囊结石术前无须备皮
B.胆囊结石术后无须卧床即可下床活动
C.胆囊结石术后应鼓励患者早期下床活动
D.胆囊结石术后没有饮食禁忌
E.胆囊结石术后即可饮用牛奶、豆浆等
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