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提问人：网友thorth 发布时间：2022-01-06
下列罐头中可食用的是（ ）。
[单选题]

下列罐头中可食用的是（ ）。

A.漏听

B.超过保存期

C.生物性胖听

D.物理性胖听

E.平酸腐败

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1天前
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第1题
下列罐头可食用的是A．超过保存期B．漏听C．生物性胖听D．物理性胖听E．罐头内容物外观正常，酸度增加

下列罐头可食用的是

A．超过保存期

B．漏听

C．生物性胖听

D．物理性胖听

E．罐头内容物外观正常，酸度增加

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第2题
关于罐头食品，说法正确的是

A.对于酸性食品罐头，其中的污染菌主要是酵母菌和霉菌，需要较高的灭菌温度才能达到长期保藏的目的。

B.对于中酸性和低酸性食品，特别是肉类罐头，一定要使用较高的灭菌温度。

C.一般将pH高于3.7的食品称为低酸性食品。

D.胖听”是由于罐头中的微生物繁殖过程中产生了大量气体，这些微生物主要是一些好氧微生物。

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第3题
马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，哪些是异常现象A．瘪听B．胖听C．锈听D．漏听E．以上都

马口铁食品罐由于各种原因通常会产生一些现象，哪些是异常现象

A．瘪听

B．胖听

C．锈听

D．漏听

E．以上都有

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第4题
在一次罐头保温试验中，发现有5个罐头出现膨胀现象。假如膨胀罐头穿孔后有气体逸出，无腐败味且此气
体和氧气混合后可燃烧生成水。此罐头可判定为A、生物性胖听

B、平酸腐败罐头

C、正常罐头

D、化学性胖听

E、物理性胖听

罐头的膨胀是由于周围环境温度低所引起的，再进行保温试验会出现A、膨胀加剧

B、膨胀消失

C、膨胀不变

D、膨胀加剧或膨胀不变

E、膨胀消失或膨胀不变

在同批抽检的罐头中，未发生膨胀的罐头穿孔后如有酸臭味，这样的罐头其处理措施应为A、限期出售

B、测其内容物pH，酸度较低者废弃

C、将罐头内容物取出高温处理后，重新装罐

D、进行再保温试验，发生胖听者废弃

E、全部废弃，禁止食用

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第5题
容易在真空的罐头中存活的细菌为下列的()。

A.葡萄糖菌

B.肉毒杆菌

C.沙门氏菌

D.嗜盐杆菌

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第6题
下列风筒接头中漏风和阻力均最小的是（)。

A、套环接头

B、双翻边接头法

C、罗圈接头法

D、胶粘接头法。

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第7题
设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布. 现. 现从一批罐头中抽取100罐检验，得平均净重是251克，要检验这批罐头是否合乎标准（显著性水平设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布. 现），则下列假设形式正确的是（）.

A.设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布. 现

B.设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布. 现

C.设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布. 现

D.设我国出口凤尾鱼罐头，标准规格是每罐净重250克. 根据以往的经验，每罐净重的总体服从正态分布. 现

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第8题
肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头。
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第9题
肉类罐头中品种数量最多的是调味类罐头（）
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第10题
组肉罐头中组胺的理化指标限值为100mg/100g（）
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