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提问人：网友jiaokouwang 发布时间：2022-01-07
[单选题]

某面粉的湿面筋含量为22%，属于我国国家标准中的（）。

A.高筋面粉

B.低筋面粉

C.面包专用粉

D.油条专用粉

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第1题

【单选题】小麦粉中的磁性金属物含量要求不大于（ ）？

A、0.3%

B、0.03%

C、0.003%

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第2题

“面粉的面筋构成蛋糕的构架，淀粉起填充作用，共同形成蛋糕组织结构”，这句话（ ）。

A、对

B、不对

C、前半句对

D、后半句对

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第3题

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A、膨大

B、消泡

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第4题

分刀由不锈钢薄板制成，有大小之分，多用于蛋糕、果排和原料的分割。

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第5题

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第6题

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第7题

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第9题

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第10题

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