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提问人：网友154336271
发布时间：2024-04-27
[单选题]
根据定义,抛料率是用来描述（）
A.辅料,比如刚板和安全玻璃
B.低成本物料
C.塑胶材料
D.不可追溯的报废品
E.以上都不是
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第1题
食品用香精描述正确的是（）
A．由食品用香料和（或）食品用热加工香味料与食品用香精辅料组成的用来起香味作用的浓缩调配混合物（只产生咸味、甜味或酸味的配制品除外）B．含有或不含有食品用香精辅料C．通常它们不直接用于消费，而是用于食品加工
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第4题
根据疾病监测的定义，下面不正确的说法是（)。A.疾病监测是一个连续的过程B.疾病监测用来描述疾病的
根据疾病监测的定义，下面不正确的说法是()。
A.疾病监测是一个连续的过程
B.疾病监测用来描述疾病的分布
C.疾病监测与疾病报告有关
D.疾病监测应对某病传播的可能性予以监测
E.疾病监测用来观察疾病的发生
第5题
辅料上料人员需要准备两双手套，它们的作用分别是（）
A.均用于拆卸搬运物料作业
B.一双用于拆卸搬运物料作业，一双用于接触封装材料作业
C.一双用于拆卸搬运、上料使用，另一双用来替换破损、脏污手套
D.均用于接触封装材料作业
第7题
清油麻辣锅底流程描述正确的是（）
A.中葱/小葱无异物，未变软发溶。②干辣椒无杂质，无霉变。③当天清洗好未用完的干辣椒做员工餐或丢弃处理，第二天不得继续使用④辅料盒干净，使用过的辅料盒必须清洗干净后，方可再次使用
B.先放辅料和调料、再放水，易于调料溶解。②热水温度60℃以上在袋子一侧开口处撕开，开口不撕断，注意避免袋子边角异物混入锅中。②清油底料添加量按锅型执行，缓慢倒入避免烫伤外溢。③每包底料一定要倒干净。④方锅水位至最高刻度处，圆锅水位至8分满处
C.传菜组加汤用三鲜汤兑制标准：在5000克60℃以上热水中加入浓缩膏汤40克（骨膏20克、热水20克）搅匀，根据使用量分装到专用汤壶中，存放在前厅工作柜中，随时保持烫手即可。兑好的高汤第二天不能使用
