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提问人：网友zhouge1009 发布时间：2022-01-06
[判断题]

上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。此题为判断题(对，错)。

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匿名网友[1.***.***.78]选择了 A
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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匿名网友[113.***.***.37]选择了 对
1天前
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更多“上海菜的口味注重真味，将就清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风”相关的问题
第1题
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的新菜风格。（)
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第2题
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的（)风格。

A.闽菜

B.淮扬

C.海派

D.蒸菜

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第3题
上海菜的口味注重真味，讲究（)而多层次，质感鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A.酸、甜、苦、辣、咸五味具全

B.清淡

C.味咸色重

D.味浓

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第4题
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，()鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。
上海菜的口味注重真味，讲究清淡而多层次，（)鲜明，款式新颖而精致，由此而形成了引导趋势的海派风格。

A.质量

B.数量

C.烹调

D.质感

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第5题
口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）A. 北京菜B. 东北菜C. 上海菜D. 西北菜

口味以清淡为主，讲求嫩脆酥烂的地方菜是（）

A. 北京菜

B. 东北菜

C. 上海菜

D. 西北菜

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第6题
选择题：西餐五大派系的区别有哪些？ A:法国菜 注重调味; B:意大利 原滋原味; C:英国菜 口味清淡; D:美国菜 咸中带甜; E:俄国菜 口味浓厚;
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第7题
上海菜的特点为（）

A.选料讲究以质优为准

B. 刀工精湛、以奇妙制胜

C. 注重佐善为北京菜构成了独特的风味

D. 以清淡为主、讲究层次、口感平和

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第8题
粤菜的口味特点是注重（）的统一，口味比较清淡，清中求鲜，淡中求美。

A.烹与调

B. 原料与烹调

C. 质与量

D. 质与味

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第9题
下列叙述内容最符合淮扬风味菜肴特点的选项是()。

A.注重浓油赤酱

B.味型变化多样

C.突出海鲜原料

D.讲究口味清淡

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第10题
下列关于珠江流域的两广风味说法错误的是()。

A.广东菜肴的质味重视配套，要求有香、酐、脆、肥、浓之分

B.客家菜，用料以肉类为主，口味偏咸，注重酥香浓厚，乡土气息浓郁

C.广西风味，主要由桂北菜、桂东南荣、滨海菜和民族菜，四个流派组成

D.“炸虾枣”、“红炖鱼翅”、“烧雁鹅”、“马蹄泥”、“豆酱鸡”是桂北菜肴的代表

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