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提问人:网友15***596 发布时间:2022-01-06
[主观题]

M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收

入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行了研讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面:①餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够,缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。根据以上资料,回答下列问题:为提高舒适度,M饭店在餐厅改造过程中,必须特别注重()等非视觉因素的设计。

A.灯光、色彩、背景音乐

B.陈设、光线、背景音乐

C.温度、气味、背景音乐

D.温度、色彩、背景音乐

E.气味、光线、背景音乐

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第1题
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行探讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面:()

A.店内展示

B.开放式厨房

C.免费品尝

D.现场制作

E.积分奖励

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第2题
M饭店是一家在N市有一定知名度的五星级饭店,开业8年来,M饭店的餐饮服务和菜肴口碑很好,餐饮收
入一直是饭店的主要收入之一。但最近一年来,饭店的餐饮收入呈下降趋势,客人对饭店餐饮服务和菜品质量的评价也不如以前。为了解出现这一现象的原因,M饭店专门进行了全面深入的顾客调查,并在饭店内部进行了研讨。最后认为,除了周边同档次饭店的开业、社会餐饮的竞争加剧等外部环境因素变化外,最主要的还是饭店自身的因素,主要有以下五个方面:①餐厅装修已经过时并显得陈旧,厨房与餐厅位置分布不太合理。②对非视觉因素重视不够,缺乏怡人舒适的感觉。③菜肴品种缺乏变化,未能有效把握发展的潮流。④餐厅缺少必要的促销活动。⑤餐厅服务员流动率高,服务员新手多,服务时缺乏灵活性。据此,M饭店准备对餐厅进行装修改造,并决定采取相应经营管理措施,以提升饭店的餐饮服务质量,增加新体验,保持市场竞争优势。根据以上资料,回答下列问题:为提高舒适度,M饭店在餐厅改造过程中,必须特别注重()等非视觉因素的设计。

A.灯光、色彩、背景音乐

B.陈设、光线、背景音乐

C.温度、气味、背景音乐

D.温度、色彩、背景音乐

E.气味、光线、背景音乐

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第3题
一家五星级饭店前厅部经理的选择 饭店基本资料:坐落于中等旅游城市中心的五星级饭店,是亚洲一流饭店集团成员。 职位:前厅部经理 任职要求:30岁以上,英文流利、普通话标准,有至少5年在四星级及其以上饭店工作的经历,事业心强、敬业、吃苦耐劳

一家五星级饭店前厅部经理的选择

饭店基本资料:坐落于中等旅游城市中心的五星级饭店,是亚洲一流饭店集团成员。

职位:前厅部经理

任职要求:30岁以上,英文流利、普通话标准,有至少5年在四星级及其以上饭店工作的经历,事业心强、敬业、吃苦耐劳

求职者A

基本资料:张青,33岁

教育背景:1991-1994年本市大学获得旅游管理专科学历

工作经历

1994.7-1995.11 A饭店(四星)实习经理

1995.12-1998.7 B饭店(五星)前厅部助理经理

1998.8-2002.5 C俱乐部膳食部经理

2002.6-至今 D饭店(四星)前厅部经理

个人爱好:游泳、运动

求职者B

基本资料:刘文杰41岁

教育背景:1989.9-1992.7 A市大学获得旅游管理专科学历

2002.9-至今兼职攻读旅游管理学士学位

工作经历

1981-1989邮电宾馆员工

1992.7-1994.1 R饭店(四星)前厅部实习主管

1994.2-1996.4 R饭店前厅部主管

1996.5-1998.4 R饭店前厅部助理经理

1998.5-至今 S饭店(五星国际连锁饭店)前厅部主管

个人爱好:音乐,读书

求职者C

基本资料:王方;年龄35;已婚

教育背景:1988-1992 A市大学英语系文学学士

工作经历:

1992.7-1993.10 P饭店(四星)前厅员工

1993.11-1995.5 P饭店前厅实习主管

1995.6-2000.3 P饭店前厅部助理经理

2000.4-2001.7 Q饭店(五星)前厅部助理经理

2001.7-至今 Q饭店前厅部经理

个人爱好:运动、写作

根据上述材料,回答下列问题:

(1)根据简历分析三位应聘者的优点和缺点

(2)如果你是饭店的总经理,你会选择哪位候选人?为什么?

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第4题
某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司,计划在2002年开张营业,届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测,2002年的经济形势较为乐观,加之该城市有两个国际合作项目开工,届时将会有大量的外国专家和商务客人进入该地区。旅游企业通过完善适合其目标市场的战略,谋求在它并不拥有全面竞争优势的目标市场上取得竞争优势,这是()

A.低成本

B.差异化

C.特色经营

D.集中化

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第5题
A企业集团在我国三线城市的中央商务区投资新建了一家五星级饭店,拟聘请B饭店集团管理,B饭店集团在决定是否选择这一项目时,应着重考虑()等因素。

A.机会成本

B.管理模式

C.经济考量

D.相互匹配

E.人员配置

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第6题
尽管全国大多数酒店的服务质量都不错,但还是有些酒店存在服务质量问题,这些服务质量问题可能只在低星级酒店存在。据此,有4个推论: (1)并非所有的酒店都存在服务质量问题。 (2)有些低星级酒店可能存在服务质量问题。 (3)北京香格里拉饭店是一家五星级酒店,因此该酒店必然不存在服务质量问题。 (4)江苏的星级酒店数量位居全国前列,因此江苏的大多数酒店服务质量都不错。 以上推论中,正确的有()。

A.1个

B.2个

C.3个

D.4个

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第7题
某饭店是由两家国有企业和一家集体企业投资、按五星级标准设计建造的商务饭店。该饭店的组织形式为有限责任公司,计划在2010年开张营业,届时将成为当地最高档次、最大规模的饭店。根据预测,2010年的经济形势较为乐观,加之该城市有两个国际合作项目开工,届时将会有大量的外围专家和商务客人进入该地区。该饭店面临的替代产品的主要竞争者是()。

A.高档社会餐馆

B.夜总会

C.旅行社

D.疗养院

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第8题
第123章测试题——案例分析题 F 公司是 M 市的一家生产有机奶酪的食品公司,产品属于市场中知名的高
端品牌,价格比较昂贵,该公司过去主要向 M 市的四、五星级酒店提供产品,也有部分产品在超市中销售,但销售额并不大,购买群体主要是一些高收入的个人客户。近年来, F 公司酒店客户的需求量一直比较稳定,而针对个人客户的零售业务占公司销售额的比例虽然不是很大,但增长的速度非常快。 经过市场调查 F 公司了解到,公司虽然没有在零售市场上做过宣传,但在奶酪购买者中的口碑很好,已经拥有了一批忠实客户。公司下一步计划进一步拓展零售市场,加强在零售市场中的品牌宣传,并针对个人客户成立网络销售项目组,在网上直接接受订单,按照客户要求及时送货。项目组采取自主管理的形式,公司只是为项目组定出总体考核指标,并不干涉其日常管理。 } 根据上述情境,请回答以下问题: 1 、公司采取的经营战略是什么 有何特点 ()

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第9题
某房地产公司自筹资金20亿元,在某地兴建了一家五星级度假饭店,并将该饭店交由我国某饭店管理公司
管理,据此,该房地产公司于该饭店管理公司的关系为()

A.合作经营

B.直接经营

C.委托经营

D.特许经营

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