题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友zero01
发布时间:2022-01-06
[主观题]
制作面点鲜蛋一般以()使用量最大。
简答题官方参考答案
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A.台账中记录所有使用中的添加剂,更换添加剂时也应及时更新台账和记录表
B.反正每天作制作的面点量都是固定的,为了避免忘记填写,可以一次填写一周的量
C.只要使用量低于最大使用量,就可以按最大使用剂量填写使用记录
D.偶尔更换使用添加剂一两次,不填写记录也没关系
A.使用食品添加剂的,应在技术上确有必要,并在达到预期效果的前提下尽可能降低使用量
B.使用时严格按照《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》(GB2760)规定
C.不应采购、贮存、使用亚硝酸盐等国家禁止在餐饮业使用的品种
D.面点制作时使用食品添加剂时,可在任意零售店购买,也不用备案
A、动态管理需要密度计和曝光仪
B、管理用片要选择使用量最大的片种
C、管理光楔片制作以采用简易铝梯曝光作相对比较
D、冲洗机启动十分钟后,冲洗管理光楔片
E、找出密度1.2和2.2左右的两点测量光楔片密度
此题为判断题(对,错)。
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