题目内容
（请给出正确答案）
A.易发生自动氧化反应
B.在无氧条件下对热十分稳定
C.在碱性水溶液中极易被氧化
D.在酸性水溶液中可发生水解开环
E.在光照下可发生异构化
参考答案
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对维生素C理化性质的叙述，错误的是
A、为无色结晶
B、易溶于水
C、是抗氧化剂
D、溶于大多数有机溶剂
E、有强还原性
下列对维生素C理化性质的叙述中哪项是错误的
A、为无色结晶
B、味酸
C、有强还原性
D、易溶于水
E、溶于大多数有机溶剂
A、溶于脂肪及多数有机溶剂
B、一般烹调温度不易被破坏
C、脂肪氧化变质时易被破坏
D、在空气和日光下易被氧化
E、在同样贮存条件下维生素A较胡萝卜素易于破坏
维生素B1理化性质的特点为
A．酸性溶液中不稳定
B．碱性溶液中不稳定
C．烹调温度下损失多
D．易溶于乙醇
E．不易被亚硫酸盐分解
以下关于维生素B1理化性质的特点，叙述不正确的是
A．溶于水
B．酸性溶液中稳定
C．碱性溶液中不稳定
D．烹调过程中易被破坏
E．对亚硫酸特别敏感
关于维生素B1的理化性质，下列说法正确的是
A.在酸性溶液中不稳定容易氧化分解
B.在碱性溶液中稳定
C.对紫外线不敏感
D.橙黄色的结晶体状
E.容易氧化，易被亚硫酸盐破坏，是最不稳定的维生素之一
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