题目内容
（请给出正确答案）
A.茶叶中多酚物质的总称
B.有极强的抗氧化性
C.提高人体酶的活性，有抗癌的作用
D.是一种脂溶性物质
参考答案
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A、茶多酚(Tea Polyphenols)是茶叶中酚类有机化合物的总称，约占茶叶干物质的20~35%。
B、茶多酚主要由儿茶素类化合物、黄酮类化合物、花青素、酚酸等组成，其中儿茶素类约占茶多酚总量的50%~80%，它是茶叶发挥药理保健作用的主要活性成分。
C、现已证明，茶多酚具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效。
D、多酚类化合物是引起茶叶甜味的主要物质。
A.该物质共有40个原子，且氢、氧原子的个数比为17:1
B.茶多酚属于无机物
C.茶多酚在氧气中完全燃烧，只生成二氧化碳和水
D.茶多酚中氧元素的质量分数约为5.7%
A.茶叶中的茶多酚有抑制酶活性的作用
B.茶叶中的氨基酸、生物碱、对机体的脂肪代谢能起到一定的作用
C.喝茶加速排泄，利于消化
D.茶中富有丰富的维生素
A.酚氨比是茶叶中茶多酚与氨基酸含量的比例
B.酚氨比低的茶适合做绿茶,酚氨比高的茶适合做红茶
C.温度、光照和茶多酚的含量成正比,与氨基酸的含量成反比
D.比值越高茶越鲜甜,比值越低茶越苦涩
E.比值越高茶越苦涩,比值越低茶越鲜甜
A.是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种
B.以儿茶素类为主体，占60%～80%
C.茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类
D.不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
A.是从茶叶中提取的多酚类复合物，共有30多种
B. 以儿茶素类为主体，占60%～80%
C. 茶多酚中抗氧化剂作用的主要成分是儿茶素类
D. 不易溶于水、醇、乙酸乙脂等
可见分光光度法测定茶叶中的茶多酚含量，是利用茶多酚能与()形成紫蓝色络合物来测定的。
A.二价铁离子
B.三价铁离子
C.铁原子
D.以上都是
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