题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友dongdong051
发布时间:2022-01-06
[主观题]
面包在烘烤过程中应注意烘烤时间和温度。一般面包坯越大,烘烤时间越长,烘烤温度应越高。
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烘烤时,清蛋糕形状越小,体积越薄,所需的()。
A.烘烤温度越低、时间越短
B.烘烤温度越低、时间越长
C.烘烤温度越高、时间越短
D.烘烤温度越高、时间越长
在大多数情况下,软质面包生坯的重量越轻、体积越小,所用的烘烤()。
A.温度越高、时间越长
B.温度越高、时间越短
C.温度越低、时间越长
D.温度越低、时间越短
一般甜面包在面坯重量为60克时,其烤炉温度一般设置在下火180℃,上火160℃左右,烘烤时间设置在()。
A.5分钟左右
B.10分钟左右
C.20分钟左右
D.30分钟左右
烘烤体积较大的吐司类面包,采用()烘烤温度,一般烘烤温度在180-200℃。
A.偏高
B.偏低
C.不变
D.很低
在烘烤的干筋期,(),时间越长,香气散失的越多。
A.温度越高
B.温度越低
C.湿度越高
D.湿度越低
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