题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友154336271
发布时间:2023-07-24
[判断题]
粤菜的主要流派有广州风味、客家风味、潮汕风味。其中广州风味又称东江风味()
参考答案
A.从地域角度来分,“四大菜系”指的是鲁菜、浙菜、川菜、粤菜
B.从原料性质划分,可以分为素食风味、荤食风味
C.从功能划分,可以分为保健医疗风味和普通食品风味
D.从生产者主体划分,可以分为市肆、食堂、家庭等风味
A.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷
B.广州菜、潮州菜、客家菜互相交融,争相辉映,各出其色
C.五滋六味,调味基础,因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜
D.菜肴注重良好的口感,讲究清、鲜、爽、嫩、滑,体现浓厚的岭南特色
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